Осетинские пироги : выпечка на любой вкус

Осетинская выпечка популярна, вкусна и разнообразна. Ценители мяса и вегетарианцы, любители сладенького и приверженцы диет — каждый может выбрать свой пирог.

Осетинские пироги: историческая предопределённость начинок

Традиционно блюда осетинской кухни готовились из продуктов земледелия и мясо-молочного хозяйства. Поэтому в составе многих пирогов присутствует говядина, овощи, осетинский сыр. Некоторое разнообразие в питание осетин вносили плоды охоты, рыбалки и собирательства – дикорастущие ягоды, рыба, грибы, дичь.  Но эти элементы носили, скорее, вспомогательный характер.

Вкусные простые здоровые пироги употребляются осетинами в пищу ежедневно – они украшают  праздничные столы и являются вторым блюдом семейных трапез. Многообразие полезных начинок обеспечивает человеческий организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, а тонкое тесто легко усваивается и не наносит вреда фигуре, в отличие от пышного сдобного теста европейских и исконно русских пирогов.

Осетинские пироги во всём разнообразии

Итак, выбор осетинской выпечки огромен. В зависимости от состава начинки меняется и название блюда. Наиболее популярны следующие пироги:

• фыджин — мясная начинка;
• уалибах — начинка из традиционного осетинского сыра с характерным узнаваемым вкусом;
• зокоджин — грибная начинка;
• кабускаджин — капустная начинка;
• насджин — тыквенная начинка;
• цахараджин — начинка из свекольно ботвы и сыра;
• кабурджин — пирог с фасолью;
• картофджин — сырно-картофельная начинка;
• кадынсджин — начинка из сыра и зеленого лука;
• даводжин — начинка из сыра и черемши.

Существует и, так называемая, сладкая осетинская выпечка, с начинкой из ягод и фруктов: яблок, вишни, черники, черешни, ежевики и т.д.

Каждый из осетинских пирогов имеет особенный вкус и аромат и каждый из них по-своему полезен. Фыджин порадует мясных гурманов и надолго подарит чувство сытости, кабускаджин или цахараджин разнообразит меню человека, тщательно следящего за своей фигурой, сладкий пирог с ягодами или фруктами дополнит чаепитие. Среди многообразия пирогов легко найти вариант на любой вкус и для любого случая жизни.

Чтобы насладиться колоритным вкусом осетинской выпечки, заказывать ее стоит в месте, где специализируются именно на кавказской кухне, как в московском кафе «Три пирога». И, конечно, никто не готовит пироги, лучше самих осетин, впитавших кулинарные секреты и традиции своей страны буквально с молоком матери.

Мировые тенденции питания