Самая дорогая говядина Вагью

Вагью (буквально «Говядина из Японии») — особенно удачливая говядина, считается одной из лучших видов мяса в мире.

Чтобы получить такое мясо, важно следить, чтобы животные были счастливы и удовлетворены. Для этого телят и коров, среди прочего, массируют — массаж в сочетании с саке и пивом. Они слушают расслабляющую музыку в своих коровниках. Действительно, животные слушают Вагнера и Бетховена, их кормят специальной смесью, и они имеют право на литр вина или литр пива. Мясо Вагью (мраморная говядина Кобе) очень нежное мясо с прослойками «жира» — кусок мяса выглядит как зебра (мясо с мраморным жиром).

Это мясо запрещено для экспорта, но есть фермы в Испании и во Франции, которые используют сходные методы ведения сельского хозяйства. Цена мяса составляет от 150 до 250 евро за килограмм.

Самая дорогая говядина Вагью

В Японии это мясо действительно особенное; другое мясо, которое можно попробовать в виде фондю в Бургундии во Франции, не стоит этого мяса! Мясо Франции как продукт сильно проигрывает, потому что у французских коров почти нет травы (кормят силосом с бесчисленных полей кукурузы); мясная порода (за исключением 2-3 типа Salers), это породы быстрого роста; стрессовая цепная бойня — всё это делает мясо хуже по качеству.

В хорошем ресторане мясо Вагью размораживают постепенно, переходя от температуры 3°с до температуры 27°с в течение 1 недели, чтобы мясо не получило слишком большого наложения теплового шока. Учитывая цену, я не могу позволить себе есть Вагью в ресторане.
Самая вкусная свинина — это Мраморное мясо венгерской породы Мангалица