Секрет алкогольного напитка из вереска

Удалось ли воспроизвести утерянный рецепт верескового напитка?

Мёд использовался при изготовлении алкогольных напитков, как только человек впервые обнаружил мёд. Сахара-то не было! Сахар появиться лишь в конце 13-го века.

Медовуха (амброзия) была предпочтительным напитком   богов и, безусловно, алкогольные напитки из мёда пили древние римляне и кельты. Все народы, которые занимали   территории, теперь известные как Великобритания и Европа, употребляли пиво, эль и другие напитки, приготовленные из мёда.

Знаменитая баллада «Вересковый мёд» рассказывает про вересковый эль,  рецепт которого был утерян по причине истребления целого племени.

Секрет алкогольного напитка из вереска

  • Сегодня бренд используется в знаменитом шотландском ликёре Drambuie, сделанном из солодового виски на основе верескового мёда и секретной смеси трав и специй.
  • Также ликёр и выдержанные ирландские виски Irish Mist изготовлены из  верескового мёда и ароматических трав.

Удалось ли воспроизвести утерянный рецепт верескового напитка?

Но это не означает, что восстановлен рецепт именно того самого древнего верескового напитка, о котором говорится в балладе. При современных способах химического анализа его, конечно же, можно было бы воспроизвести. Но ведь никто не знает, каким он был на вкус и цвет. Остаётся лишь создавать собственные варианты напитков и блюд из верескового мёда.

Рецепты с Hather Honey Вересковым мёдом:
Вересковый мёд вкусный. Он идёт на мороженое и в греческий йогурт. Из-за его сильного аромата, его часто используют для создания уникальных и отличительных блюд.
Cream Crowdie (Cranachan) Шотландский десерт.
Медовые торты — нежные торты с мёдом и миндалём.
Atholl Brose — традиционный шотландский рецепт Heather Honey, шотландского виски на основе овсянки — необычный напиток.

Фактический период сбора нектара с вереска очень короткий, от 4 до 6 дней в течение сезона цветения. Исторически так сложилось, что пчеловодство в Шотландии стало развиваться относительно поздно. Дикие пчёлы не нашли в Шотландии благоприятных условий. И если бы у пчёл был выбор, они бы ни за что не выбрали горный вереск для нектара. У вереска цветы маленькие, а на нагорье прохладно и ветрено. Пчёлы собирают нектар с вереска только потому, что пчеловоды привозят их на это место. Пустошь не оставляет им выбора, поэтому пчёлы очень много работают, чтобы накопить свой мёд. Пчеловоды тоже усердно работают, потому что вересковый мёд, в отличие от других сортов мёда,  нужно выталкивать из гребней, а не выкручивать. Но результат того стоит!

Специализированное по вереску пчеловодство, называлось Хезер-пчеловодство, а на немецком языке, Хайдеемкерей. Хезерный (вересковый) мёд лихо собрали в Германии, в Люнебургской пустоши, до середины XIX века. Но, когда пустошь была отведена под посевы и леса, вересковое пчеловодство резко сократилось, хотя в Люнебургской пустоши всё ещё есть несколько пасек, и пчеловоды привозят свои современные ульи, в сезон сбора урожая.